|
Smaki Tajlandi - relacja z podróży |
|
Wpisał Artur Lula
|
|
Wtorek, 22. Luty 2011 14:32 |
 Kilka miesięcy temu opublikowaliśmy fotorelacje Jawika z jego wyjazdu z Newcastle do Tajlandii (zobacz tutaj...). Dziś zapraszamy na relację autorstwa Artura Luli, który opowie nam o swoim wyjeździe i jego spotkaniu z tajską kuchnią.
Moja ostatnia wyparawa zaprowadzila mnie w Thailandii do miasta Pattaya. Tajlandia słynie z pięknych plaż, rajskich krajobrazów i niezwykłej, niezapomnianej kuchni. Bogactwo przypraw, obfitość egzotycznych warzyw i owoców oraz prostota wykonania sprawiają, że jest to jedna z najlepszych kuchni na świecie. Kuchnia taiska jest uznawana za jedna z najbardziej cenionych na swiecie.
Najwiekszy wplyw na kuchnie tajska mialy kulinarne tradycje chinskie i hinduskie. Tajowie na ich bazie opracowali wlasne niespotykane nigdzie indziej dania, ktorymi zachwycaja sie turysci z calego swiata. Ludzie sa tam niesamowicie otwarci i serdeczni dla turystow. Mowi sie ze Tailandia jest krajem usmiechnietych ludzi. Spotkac tam mozna ludzi z roznych krajow, religii, kultur, obyczajow. Spacerujac grudniowym popoludniem w skapanym sloncu brzegiem plazy upajalem sie widokiem zachodzacego slonca, ktory oswietla na zlotawy kolor cale nabrzeze.
Tym razem chcialem opowiedziec Wam o tradycyjnej tailandzkiej kuchni. Niezapomniane wrazenie sprawia widok roznorodnych potraw , ktore sa serwowane na straganach tuz obok plazy oraz na straganach ulicznych. Pod gołym niebem szefowie kuchni przyrządzają typowe tajskie potrawy. Smakowite aromaty łechczą nos, a mieniące się kolory cieszą oczy. Nie masz siły dłużej się opierać — po prostu musisz spróbować serwowanych dań. Przez Tajlandię od wieków przewijało się mnóstwo ludzi, tak tez jest i w czasach obecnych. Tę część Azji odwiedzali Chińczycy, Laotańczycy, Kambodżanie, Indonezyjczycy, Europejczycy i inni cudzoziemcy. Obecnie wielu obcokrajowcow zaklada wlasne biznesy i calkiem dobrze prosperuja. Wszyscy przywozili ze sobą rodzime potrawy, które na dobre zadomowiły się w Tajlandii. Kuchnia tajska kusi mieszanką starannie dobranych ziół, korzeni, liści i nasion. To one nadają jedzeniu słodki, kwaśny, słony, gorzki lub ostry smak, jak również zapach, któremu trudno się oprzeć. Dzisiaj kuchnia tajska jest bardzo różnorodna, ale większość dań zawiera żółte, zielone i czerwone papryczki chili oraz pasty curry w tych samych kolorach. Tej mieszance curry i papryki potrawy zawdzięczają charakterystyczne dla kuchni wschodniej smaki.
Typowy tajski posiłek składa się z kilku dań — na przykład zupy, sałatki, podsmażanego mięsa, mięsa duszonego na ostro z curry i sosów. Na stole zawsze pojawia się parujący biały ryż. Na koniec podaje się słodki deser — na przykład wykonany z cukru i jajek albo z miąższu i mleczka kokosowego. Najważniejsze w dobrej kuchni są świeże składniki. Na bazarach w miastach i miasteczkach sprzedaje się świeże owoce, warzywa, ryby i przyprawy — trawę cytrynową, kolendrę, czosnek, imbir, kardamon, owoce tamaryndowca i kmin rzymski. Stragany aż uginają się od ostrych papryczek i limonek, które są nieodzowne w tutejszej kuchni.
Jeśli zawitasz kiedyś do Tajlandii lub będziesz chciał w domu posmakować tajskiego jedzenia, spróbuj tutejszej specjalności — tom yam kung, ostro-kwaśnej zupy z krewetek. Inne godne polecenia potrawy to pikantna sałatka z papai, przezroczysty makaron z pieczonym kurczakiem lub kaczką, siekana wieprzowina bądź marynowane ryby. Ma ho, czyli „galopujące konie”, to mieszanka wieprzowiny, krewetek i orzechów ziemnych na świeżym ananasie, przyozdobiona czerwonymi papryczkami i liśćmi kolendry. Na deser zamów kleisty ryż z mleczkiem kokosowym i mango.
Jak się je tajskie potrawy? W niektórych częściach kraju zwyczajowo używa się palców, by ze specjalnie przygotowanego kleistego ryżu robić kulki, które następnie macza się w sosie i wkłada do ust. Jedząc makaron, dla wygody można posłużyć się pałeczkami. Ale jeśli sobie z nimi nie radzisz, zawsze możesz wziąć do ręki widelec i łyżkę.
Czy nabrałeś chęci na tajską kuchnię?
Przysmaki z tego azjatyckiego kraju otworzą przed tobą nieznany świat — kolorowych potraw Dalekiego Wschodu. Życzę smacznego i zapraszam do czytania moich kolejnych relacji z podróży.
 Artur Lula
|
|
